LASAGNES VEGETARIENNES AUBERGINES & TOMATES

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Feuilles à lasagnes6 feuilles12 feuilles
Tomates 600 g1,2 kg
Ail2 gousses4 gousses
Laurier1 feuille2 feuilles
Thym1 brin2 brins
Vinaigre balsamique1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
Aubergine(s)1 pièce2 pièces
Tomates (pour le garnissage)2 tomates4 tomates
Parmesan90 g180 g
Vinaigre balsamique (pour le dressage)2 cuillères à soupe4 cuillères à soupe
Basilic2 brins½ bouquet
Dans votre placard :
Miel½ cuillère à soupe1 cuillère à soupe
Huile d’olive
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 25 mn Cuisson : 30 mn

1. La préparation des aubergines

• Préchauffez votre four à 220°C.
• Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur. Etalez sur une plaque, salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive et enfournez 8 minutes en retournant à mi-cuisson.

2. La préparation de la sauce

• En attendant, préparez la sauce : épluchez, dégermez et hachez l'ail. Coupez les tomates en cubes, râpez le parmesan.
• Dans une poêle avec un filet d'huile, faites revenir l'ail. Ajoutez les tomates, le thym, la ou les feuille(s) de laurier, du sel, du poivre et le miel. Laissez compoter 10 minutes et ajoutez au dernier moment le vinaigre balsamique.

3. Dressage & cuisson

• Dans un plat à gratin huilé, disposez un lit de sauce tomates. Ajoutez quelques feuilles à lasagnes, les aubergines rôties, quelques fines rondelles de tomates fraiches (les tomates pour le garnissage dans la liste d'ingrédients), du sel, du poivre, du parmesan, et continuez ainsi l'alternance de couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Vous devez obtenir 3 à 4 couches de lasagnes. Terminez par une couche de sauce tomates parsemée de parmesan.
• Recouvrez le plat d'un papier aluminium et enfournez 20 minutes. Si vous souhaitez obtenir un effet gratiné, passez au grill 2 minutes en surveillant bien la coloration.
• Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster bien chaud en arrosant chaque assiette d'un trait de balsamique, d'huile d'olive et de basilic ciselé.

4. Le mot du Chef

• Il s'agit ici d'une recette light de lasagnes sans crème ni beaucoup de fromage. Pour les plus gourmands, vous pouvez rajouter un peu de ricotta, de mozzarella ou même, si vous aimez, une pointe de béchamel maison.
• Le balsamique au dressage est optionnel mais rajoute un petit je ne sais quoi indéniable !