GALETTE DE POMMES DE TERRE AU COMTE AOP & SUCRINES

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Pommes de terre GT400 g800 g
Oignon(s) jaune(s)1 pièce2 pièces
Œuf(s)1 pièce2 pièces
Comté AOP150 g300 g
Sucrines2 pièces4 pièces
Tomates cerises150 g300 g
Crème de balsamique30 ml60 ml
Dans votre placard :
Huile d’olive
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn

1. La galette de pommes de terre

• Epluchez les pommes de terre puis les rincer. A l’aide d’une râpe à légumes, râpez les pommes de terre. Epluchez et émincez en fines lamelles le(s) oignon(s). Mélangez dans un bol, les pommes de terre, le(s) œuf(s) entier(s), les oignons et assaisonnez de sel et de poivre.
• Râpez le Comté.
• Pour 2 personnes, réalisez 1 galette et pour 4 personnes, réalisez 2 galettes. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, répartir la moitié du mélange de pommes de terre. Répartir le comté râpé au centre, puis recouvrir avec le restant du mélange de pommes de terre. Faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes avec un couvercle. Vérifiez que la face de la galette soit bien dorée.
• Faire glisser la galette sans la retourner sur une assiette. Mettre de nouveau un peu d’huile dans la poêle chaude et retournez la galette dans la poêle, afin de faire cuire la deuxième face, à feu moyen pendant 10 minutes avec un couvercle.
• Lavez les sucrines et les tomates cerises. Coupez-les en 4 puis les assaisonner dans un bol avec un peu de sel, de poivre et la crème balsamique.

2. Le dressage

• Dressez des parts de galette de pommes de terre et les accompagner de salade.
• Bonne dégustation !

3. Le mot du Chef

• Il est très important de ne pas rincer les pommes de terre une fois qu’elles sont râpées, car pour cette recette nous avons besoin de l’amidon de la pomme de terre afin que la galette colle bien.
• Cette pomme de terre de gros calibre (GT) permet de gagner du temps lorsqu’on la râpe. Elle est également riche en amidon.