FISH & CHIPS MAISON, FRITES DE POLENTA

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Dos de cabillaud2 pièces4 pièces
Chips1 paquet2 paquets
Curry en poudre1 cuillère à café1 cuillère à café
Polenta150 g300 g
Emmental35 g70 g
Œufs2 pièces3 pièces
Dans votre placard :
Farine4 cuillères à soupe8 cuillères à soupe
Miel1 cuillère à soupe1 cuillère à soupe
Moutarde1 cuillère à soupe1 cuillère à soupe
Huile d’olive
Beurre
Sel

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn

1. La mayonnaise

• Dans un bol bien frais, mélangez un jaune d’œuf avec la moutarde. Montez la mayonnaise en incorporant de l’huile petit à petit, puis quand elle commence à prendre, incorporez le curry en poudre et le miel. Continuez de monter la mayonnaise puis placez au frais avec du film étirable.

2. Les frites de polenta

• Portez un volume d’eau (4 fois le volume de polenta) à frémissement, puis versez la polenta en pluie, en remuant sans attendre avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Retirez du feu, salez et ajoutez l’emmental râpé. Remuez jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
• Préchauffez le grill de votre four. Sur une plaque de cuisson, recouvrez de papier cuisson, huilez et versez la polenta chaude dessus. Lissez de manière à obtenir une couche de polenta de 2 cm d’épaisseur. Laissez refroidir quelques minutes (en parallèle, commencez l’étape 3).
• Coupez ensuite des bandes d’environ 1 cm de large puis formez des frites de 5-6 cm de long. Badigeonnez-les de beurre fondu puis placez-les sous le grill du four jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée.

3. Le cabillaud

• Pendant ce temps, préparez 3 assiettes creuses contenant chacune : la farine, un ou deux œufs battus légèrement à la fourchette et les chips émiettées. Trempez généreusement vos dos de cabillaud dans l’ordre suivant : farine, œuf(s) et chips.
• Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et faites cuire les dos de cabillaud environ 5 minutes sur chaque face.

4. Le dressage

• Dans chaque assiette, placez un dos de cabillaud, les frites de polenta puis la mayonnaise miel-moutarde.
• Régalez-vous bien !