Filets de sardines citronnés, gratin de courgettes au parmesan et basilic

1. Le gratin de courgettes

• Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine, le sel, le lait et la crème.
• Dans un bol, fouettez le beurre pommade (mou mais pas fondu) avec la moitié du parmesan.
• Puis l’incorporer à la première préparation.
• En parallèle, préchauffez votre four à 160°C (th 5-6) et lavez les courgettes. Les émincer puis les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive, bien chaude. Les colorer pendant environ 3 minutes.
• Emincez le basilic et l’incorporer aux courgettes.
• Dans un plat à gratin, répartir les courgettes dans le fond du moule. Versez la préparation par-dessus puis ajoutez le reste de parmesan et cuire dans un four pendant 20 minutes.

2. La marinade minute

• Dans un plat, mélangez le jus de citron et l’huile d’olive, assaisonnez de sel et de poivre.
• Déposez les filets de sardine dans cette marinade et réservez (10 minutes).

3. La cuisson des filets de sardine

• Dans une poêle chaude, faîtes dorer les filets de sardine 1 minute de chaque côté. Gardez la marinade pour le dressage.

4. Le dressage

• Dans une assiette, disposez les filets de sardine ainsi que le gratin de courgettes. Ajoutez un trait de marinade, un peu de poivre, de fleur de sel et de basilic.
• Bonne dégustation !