Filet de lieu jaune & sa purée de carottes au cumin

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Pour le poisson :
Filets de lieu2 pièces4 pièces
Thym1 brin2 brins
Citron jaune½ pièce1 pièce
Pour la purée de carottes :
Carottes450 g900 g
Crème liquide8 cl15 cl
Cumin en graines1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
Dans votre placard :
Farine30 g60 g
Huile d’olive
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn

1. La purée de carottes

• Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites cuire les carottes 20 minutes (en parallèle, commencez l’étape 2).
• Lorsqu'elles sont bien tendres, égouttez-les et mixez-les avec la crème, du sel et du poivre, jusqu'à obtenir une texture bien lisse et homogène. Puis parsemez de graines de cumin.

2. Les filets de lieu

• Dans une assiette, placez la farine mélangée au thym avec une pincée de sel et de poivre. Roulez les filets de lieu dans la farine puis tapotez-les pour enlever l'excédent de farine.
• Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites-les revenir sur les 2 côtés, environ 3 minutes au total.

3. Le dressage

• Dans chaque assiette, déposez quelques cuillères de purée de carottes ainsi qu’un filet de lieu grillé et servez avec des rondelles de citron.
• Bonne dégustation !

4. Le mot du Chef

• Du poisson accompagné d’une purée légère et parfumée au cumin ? Même les réticents au poisson y trouveront goût.
• Dans cette recette, la farine sert à obtenir un poisson croustillant qui contrastera agréablement avec la purée de carottes. Cette étape est facultative mais donne un petit plus. Pour les allergiques au gluten, il suffit de remplacer par de la farine de riz.