FILET DE TRUITE, FONDUE DE POIREAUX & POMMES DE TERRE

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Filets de truite2 filets4 filets
Vin blanc10 cl15 cl
Oignon(s) jaune(s)1 pièce2 pièces
Romarin1 branche2 branches
Pommes de terre Charlotte200 g400 g
Poireaux2 pièces4 pièces
Beurre30 g60 g
Dans votre placard :
Eau5 cl10 cl
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn

1. Les filets de truite & sa fondue de poireaux-pommes de terre

• Epluchez les pommes de terre et les couper en cubes puis les rincer. Retirez le vert et le pied des poireaux, fendre les blancs en 2 dans la longueur, les rincer, puis les couper en fines lamelles. Epluchez le(s) oignon(s) et le(s) couper en fines lamelles. Rincez le romarin.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Dans une casserole, faire cuire pendant 5 minutes à couvert, la moitié des oignons avec les poireaux, le beurre et une pincée de sel. Ajoutez ensuite les pommes de terre et laissez cuire 15 minutes à couvert.
• En parallèle, dans un plat, déposez les filets de truite, assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez la ou les branche(s) de romarin coupée(s) en morceaux, le restant des oignons, le vin blanc et l’eau. Faire cuire au four pendant 15 minutes.

2. Le dressage

• Dressez au centre des assiettes un peu de fondue de pommes de terre et poireaux, puis déposez dessus le filet de truite. Parsemez avec les fines lamelles d’oignon du jus de cuisson.
• Bon appétit !

3. Le mot du Chef

• Pour cette recette, nous utilisons la variété de pomme de terre Charlotte car elle est fondante et pas farineuse.
• La truite est considérée comme un poisson semi-gras. Le contenu élevé en oméga-3 lui confère des avantages incontestables pour la santé.