FILET DE MERLAN, SAUCE AUTOMNALE & RIZ PILAF

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Filets de merlan2 pièces4 pièces
Echalote(s)½ pièce1 pièce
Champignons de Paris60 g120 g
Lardons fumés50 g100 g
Cerfeuil4 tiges8 tiges
Riz basmati200 g400 g
Oignon ½ pièce 1 pièce
Ail½ gousse1 gousse
Dans votre placard :
Huile d’olive
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn

1. Le riz pilaf

• Epluchez l’échalote et ciselez en petits dés. Lavez les champignons de Paris, retirez les queues et les couper en quartiers. Epluchez l’oignon, épluchez et dégermez l’ail, et les ciseler en petits dés. Hachez le cerfeuil.
• Dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, faire suer à feu doux l’oignon et l’ail avec une pincée de sel pendant 3 minutes, puis ajoutez le riz. Le laisser cuire quelques secondes pour qu’il devienne translucide puis ajoutez de l’eau pour le recouvrir. Cuire à couvert à feu doux jusqu’à évaporation complète de l’eau (soit environ 12 à 15 minutes).

2. Les filets de merlan

• Pendant la cuisson du riz, dans une poêle chaude, faire rôtir 2 minutes les lardons à feu moyen. Ajoutez les échalotes et les champignons et faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen. Ajoutez un ou deux verres d’eau.
• Assaisonnez de sel et de poivre les filets de merlan, puis les disposer dans la poêle et les arroser régulièrement avec la garniture. Laissez cuire à feu moyen pendant 4 minutes.

3. Le dressage

• Déposez dans chaque assiette un peu de riz avec un filet de merlan, puis arrosez le poisson de la garniture. Terminez en parsemant de cerfeuil haché.
• Bon appétit !

4. Le mot du Chef

• Cette recette peut être réalisée avec des familles de poissons dont la chair est délicate et rapide à cuire (truite, cabillaud…).