FILET DE LIEU JAUNE ET SA PUREE CAROTTES CUMIN

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Pour le poisson :
Filets de lieu jaune2 pièce4 pièces
Thym½ cuillère à café1 cuillère à café
Citron jaune½ pièce1 pièce
Pour la purée de carottes :
Carottes450 g900 g
Crème liquide7,5 cl15 cl
Cumin en poudre¾ cuillère à café1 ½ cuillères à café
Cumin en grain½ cuillère à soupe1 cuillère à soupe
Dans votre placard :
Farine50 g100 g
Huile d’olive
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn

1. La purée de carottes

• Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites cuire les carottes 20 minutes.
• Lorsqu'elles sont bien tendres, égouttez-les et mixez-les avec la crème, le cumin en poudre, du sel et du poivre, jusqu'à obtenir une texture bien lisse et homogène.

2. Les filets de lieu

• Dans une assiette, placez la farine mélangée au thym avec une pincée de sel et de poivre. Roulez les filets de lieu dans la farine puis tapotez-les pour enlever l'excédent de farine.
• Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites-les revenir sur les 2 côtés, environ 3 minutes au total.

3. Le dressage

• Dans chaque assiette, déposez quelques cuillères de purée de carottes ainsi qu’un filet de lieu grillé. Parsemez de graines de cumin et servez avec des rondelles de citron.
• Bon appétit !

4. Le mot du Chef

• Du poisson accompagné d’une purée légère et parfumée au cumin ? Même les réticents au poisson y trouveront goût.
• Dans cette recette, la farine sert à obtenir un poisson croustillant qui contrastera agréablement avec la purée de carottes. Cette étape est facultative mais donne un petit plus. Pour les allergiques au gluten, il suffit de remplacer par de la farine de riz.

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