FAUX-FILET DE BŒUF & SES RATTES DU TOUQUET
| Ingrédients |
2 pers.
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4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| Faux-filets de bœuf | 2 pièces | 4 pièces |
| Echalotes | 2 pièces | 4 pièces |
| Rattes du Touquet | 300 g | 600 g |
| Ail | ½ gousse | 1 gousse |
| Thym frais | 2 brins | 4 brins |
| Dans votre placard : | ||
| Beurre | ||
| Sel | ||
| Poivre |
1. Les Rattes du Touquet
• Lavez les légumes. Coupez les pommes de terre en 4 avec la peau. Epluchez et coupez les échalotes en 2. Epluchez et dégermez l’ail. Disposez tous les légumes avec la moitié du thym dans une casserole et recouvrez d’eau à hauteur. Salez puis faire cuire pendant 12 minutes.
• Egouttez puis dans une poêle avec une noisette de beurre, faire revenir les pommes de terre jusqu’à coloration noisette.
2. Les faux-filets de bœuf
• En parallèle de la cuisson des pommes de terre, dans une poêle chaude avec une noisette de beurre et le reste du thym, faire revenir les faux-filets assaisonnés, 2 minutes sur chaque face pour une cuisson saignante, 3 minutes pour une cuisson à point et 4 minutes pour une cuisson bien cuite.
3. Le dressage
• Dans une assiette, dressez la viande avec le jus de cuisson et les pommes de terre.
• Bon appétit !
4. Le mot du Chef
• Il est important de sortir la viande du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson afin que la chaleur pénètre la chair de manière harmonieuse.
