FAUX-FILET DE BŒUF & SES RATTES DU TOUQUET

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Faux-filets de bœuf2 pièces4 pièces
Echalotes2 pièces4 pièces
Rattes du Touquet300 g600 g
Ail½ gousse1 gousse
Thym frais2 brins4 brins
Dans votre placard :
Beurre
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn

1. Les Rattes du Touquet

• Lavez les légumes. Coupez les pommes de terre en 4 avec la peau. Epluchez et coupez les échalotes en 2. Epluchez et dégermez l’ail. Disposez tous les légumes avec la moitié du thym dans une casserole et recouvrez d’eau à hauteur. Salez puis faire cuire pendant 12 minutes.
• Egouttez puis dans une poêle avec une noisette de beurre, faire revenir les pommes de terre jusqu’à coloration noisette.

2. Les faux-filets de bœuf

• En parallèle de la cuisson des pommes de terre, dans une poêle chaude avec une noisette de beurre et le reste du thym, faire revenir les faux-filets assaisonnés, 2 minutes sur chaque face pour une cuisson saignante, 3 minutes pour une cuisson à point et 4 minutes pour une cuisson bien cuite.

3. Le dressage

• Dans une assiette, dressez la viande avec le jus de cuisson et les pommes de terre.
• Bon appétit !

4. Le mot du Chef

• Il est important de sortir la viande du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson afin que la chaleur pénètre la chair de manière harmonieuse.