Farfalle aux aubergines, féta et tomates cerises

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Farfalle150 g300 g
Aubergine(s)1 pièce2 pièces
Féta100 g200 g
Oignon jaune1 pièce1 pièce
Tomates cerises80 g160 g
Olives noires dénoyautées30 g 60 g
Basilic1 branche1 branche
Dans votre placard :
Gros sel10 g20 g
Huile d’olive10 cl15 cl
Sel fin
Poivre du moulin

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn

1. Les légumes

• Lavez tous les légumes. Epluchez la ou les aubergine(s) et la couper en petits dés. Epluchez l’oignon et le couper en petits dés aussi. Technique pour ciseler un oignon :
https://www.youtube.com/ciseler-oignon
• Dans une poêle à feu doux, dans un filet d’huile d’olive, faire revenir les oignons avec une pincée de sel fin pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez la ou les aubergine(s) et faire cuire à couvert pendant 12 à 15 minutes. Assaisonnez et mélangez régulièrement.
• Coupez la féta en cubes. Concassez (coupez en petits dés) les olives et les feuilles de basilic. Coupez les tomates cerises en deux.

2. Les farfalle

• Dans une casserole d’eau bouillante salée au gros sel, cuire les farfalle « al dente » 6 à 8 minutes.
• Dans un bol, mélangez les farfalle égouttées et les aubergines.

3. Le dressage

• Dressez les farfalle-aubergines dans une assiette creuse et parsemez-les avec la féta, le basilic, les tomates et les olives.

4. Le + du Chef

• Afin d’éviter de trop ajouter d’huile d’olive pour la cuisson des aubergines, vous pouvez ajouter un demi verre d’eau en début de cuisson.

5. Origine de la féta

• La féta est le nom d’un fromage caillé en saumure en Grèce. Elle caractérise un fromage produit selon des techniques précises. Ce type de fromage est traditionnellement produit à partir de lait de chèvre ou de brebis.

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