ESCALOPE A LA CAPRESE A LA MOZZARELLA & EPINARDS FRAIS

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Escalopes de poulet2 pièces4 pièces
Mozzarella di Bufala1 boule2 boules
Pesto 50 g100 g
Basilic2 brins4 brins
Epinards frais500 g1 kg
Pignons de pin30 g60 g
Vinaigre balsamique1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
Dans votre placard :
Huile d’olive
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn

1. Les escalopes à la Caprese

• Préchauffez votre four à 190°C.
• Dans un plat huilé, disposez les escalopes de poulet. Ajoutez sur le dessus du pesto, quelques feuilles ciselées de basilic, du poivre et des tranches généreuses de mozzarella. Enfournez 20 minutes.
• En attendant, lavez les épinards, égouttez bien et coupez les tiges dures. Dans une casserole avec un filet d'huile, faites revenir les épinards quelques minutes avec un peu de sel et de poivre.
• Pendant ce temps, torréfiez les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse et ajoutez-les aux épinards.
• Servez les escalopes avec votre tombée d'épinards sur laquelle vous ajoutez en dernière minute le vinaigre balsamique.
• Buon appetito !

2. Le mot du Chef

• Si vous souhaitez avoir un effet bien gratiné, au bout des 20 minutes de cuisson, passez les escalopes quelques secondes sous le grill de votre four en surveillant bien la coloration.
• Une belle recette de l’île de Capri gorgée de soleil !