ESCALOPE A LA CAPRESE A LA MOZZARELLA & EPINARDS FRAIS
| Ingrédients |
2 pers.
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4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| Escalopes de poulet | 2 pièces | 4 pièces |
| Mozzarella di Bufala | 1 boule | 2 boules |
| Pesto | 50 g | 100 g |
| Basilic | 2 brins | 4 brins |
| Epinards frais | 500 g | 1 kg |
| Pignons de pin | 30 g | 60 g |
| Vinaigre balsamique | 1 cuillère à soupe | 2 cuillères à soupe |
| Dans votre placard : | ||
| Huile d’olive | ||
| Sel | ||
| Poivre |
1. Les escalopes à la Caprese
• Préchauffez votre four à 190°C.
• Dans un plat huilé, disposez les escalopes de poulet. Ajoutez sur le dessus du pesto, quelques feuilles ciselées de basilic, du poivre et des tranches généreuses de mozzarella. Enfournez 20 minutes.
• En attendant, lavez les épinards, égouttez bien et coupez les tiges dures. Dans une casserole avec un filet d'huile, faites revenir les épinards quelques minutes avec un peu de sel et de poivre.
• Pendant ce temps, torréfiez les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse et ajoutez-les aux épinards.
• Servez les escalopes avec votre tombée d'épinards sur laquelle vous ajoutez en dernière minute le vinaigre balsamique.
• Buon appetito !
2. Le mot du Chef
• Si vous souhaitez avoir un effet bien gratiné, au bout des 20 minutes de cuisson, passez les escalopes quelques secondes sous le grill de votre four en surveillant bien la coloration.
• Une belle recette de l’île de Capri gorgée de soleil !
