DOS DE LIEU, ECAILLES DE CHORIZO & GRATIN DE BROCOLIS

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Dos de lieu jaune2 pièces4 pièces
Chorizo doux60 g120 g
Brocolis1 pièce2 pièces
Crème fraiche épaisse30 cl60 cl
Œufs2 pièces4 pièces
Dans votre placard :
Beurre
Huile d’olive
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn

1. Le dos de lieu & son gratin de brocolis

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Epluchez le chorizo et le couper en fines lamelles. Réalisez des petits bouquets de brocolis, puis les cuire 3 minutes dans de l’eau bouillante salée et les égoutter.
• Dans un saladier, mélangez un jaune d’œuf, un œuf entier pour 2 personnes ou 2 jaunes d'œufs, 2 œufs entiers pour 4 personnes, et la crème fraiche. Assaisonnez de sel et de poivre. Dans un plat à gratin beurré, disposez les bouquets de brocolis et versez le mélange œufs/crème. Cuire au four pendant 20 minutes.
• Dans un plat, déposez les dos de lieu et arrosez d’un filet d’huile d’olive, déposez sur le dessus les fines tranches de chorizo en écailles. Cuire pendant 6 à 8 minutes avec le gratin de brocolis.

2. Le dressage

• Dressez dans vos assiettes, les dos de lieu en écailles de chorizo et dressez à côté une portion de gratin de brocolis.
• Belle découverte !

3. Le mot du Chef

• Vous pouvez cuire votre gratin de brocolis, dans de petits moules individuels afin de soigner la présentation.
• Il existe plusieurs variétés de chorizo, plus ou moins qualitatif. Il est conseillé de sélectionner un chorizo dont la chair est riche en morceaux.