DOS DE CABILLAUD & CRUMBLE DE COURGETTES AUX AMANDES
| Ingrédients |
2 pers.
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4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| > Pour le poisson : | ||
| Cabillaud | 2 dos | 4 dos |
| Ail | ½ gousse | 1 gousse |
| Gingembre | 5 g | 10 g |
| Sauce nuoc-mâm | 1 cuillère à soupe | 2 cuillères à soupe |
| Citron vert | ½ citron | 1 citron |
| > Pour le crumble : | ||
| Oignon | ½ pièce | 1 pièce |
| Courgettes | 3 courgettes | 6 courgettes |
| Thym | ½ cuillère à café | 1 cuillère à café |
| Poudre d’amandes | 30 g | 60 g |
| Amandes entières | 25 g | 50 g |
| Beurre | 50 g | 100 g |
| Farine | 50 g | 100 g |
| Dans votre placard : | ||
| Miel (pour la marinade) | 1 cuillère à soupe | 2 cuillères à soupe |
| Huile d’olive (pour la marinade) | 1 cuillère à soupe | 2 cuillères à soupe |
| Sel et poivre |
1. Le crumble
• Préchauffez votre four à 190°C.
• Torréfiez les amandes concassées dans une poêle sèche.
• Coupez les courgettes en petits dés. Coupez l'oignon en fines lamelles. Dans une poêle avec un filet d'huile, faites revenir les oignons. Lorsqu'ils deviennent translucides, ajoutez les courgettes, du sel, du poivre et le thym, et poêlez 5 minutes sur feu vif.
• Dans un bol, mélangez du bout des doigts le beurre bien froid avec la farine, la poudre d'amandes, du sel et du poivre. Lorsque vous obtenez une texture de crumble, ajoutez les amandes refroidies et placez au frais.
2. Le cabillaud
• Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol : la gousse d'ail pelée, dégermée et hachée, le gingembre épluché et râpé, la sauce nuoc-mâm, le zeste et le jus du citron vert, l'huile et le miel. Faites mariner le poisson dans ce mélange.
3. Cuisson & assemblage
• Dans un plat huilé, déposez les courgettes. Ajoutez le crumble d'amandes sur le dessus et enfournez 15 à 20 minutes.
• 5 minutes avant la fin de cuisson du crumble de courgettes, égouttez le poisson et faites-le poêler 1 minute sur chaque face. Glissez-le ensuite au four pour terminer la cuisson 3 à 4 minutes. En attendant, faites caraméliser le reste de la marinade dans la poêle.
• Servez le crumble de courgettes accompagné du dos de cabillaud et sa marinade caramélisée.
• Régalez-vous bien !
4. Le mot du Chef
• Pour encore plus de facilité, coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, salez, poivrez, parsemez de thym et d'une bonne dose d'huile d'olive, et enfournez 15 minutes. Parsemez ensuite les courgettes de pâte à crumble et poursuivez la cuisson 15 minutes. Vous aurez là un crumble express sans contrainte.
