Filet de daurade royale au citron confit, gnocchi de pommes de terre au basilic et olives noires
Ingrédients |
2 pers.
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4 pers.
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Dans votre box : | ||
Filets de daurade royale | 2 pièces | 4 pièces |
Citron confit | 1 pièce | 1 pièce |
Gnocchi de pommes de terre | 250 g | 500 g |
Basilic | 1 branche | 1 branche |
Olives noires | 40 g | 80 g |
Parmesan | 30 g | 50 g |
Tomates cerises | 100 g | 200 g |
Dans votre placard : | ||
Huile d’olive | 10 cl | 15 cl |
Sel fin | ||
Poivre du moulin |
1. Les filets de daurade royale
• Préchauffez le four à 220°C.
• Assaisonnez la chair des filets de daurade royale. Coupez l’écorce du citron confit en lanières (ne pas garder l’intérieur du citron).
• Sur un plat avec une feuille de papier sulfurisé, posez les filets de daurade royale, arrosez d’huile d’olive et parsemez des lanières de citron.
2. Les gnocchi
• Concassez les olives noires, coupez en 4 les tomates cerises, hachez le basilic, réalisez des copeaux de parmesan avec un économe.
• Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les gnocchi pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Faire cuire les filets de daurade royale pendant ce temps au four quelques minutes (surveillez la cuisson).
• Egouttez les gnocchi, les arroser d’huile d’olive et ajoutez les tomates cerises, le basilic et les olives.
3. Le dressage
• Dressez les gnocchi dans une assiette creuse et posez dessus le filet de daurade royale. Décorez avec les copeaux de parmesan.
• Bonne dégustation !
4. Le + du Chef
• Le poivre du moulin se met à la dernière minute dans l’assiette car les odeurs du poivre sont très volatiles.
5. La daurade royale
• La daurade royale s’écrit avec « au » alors que la dorade grise s’écrit « o ». La daurade royale a une chair plus fine et plus goûteuse.