CURRY VEGETARIEN DE LENTILLES CORAIL AU LAIT DE COCO

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Lentilles corail 100 g200 g
Curry en poudre10 g20 g
Lait de coco20 cl40 cl
Citron vert½ pièce1 pièce
Mangue½ pièce1 pièce
Carottes2 pièces4 pièces
Oignon½ pièce1 pièce
Concombre½ pièce1 pièce
Dans votre placard :
Huile d’olive
Sel

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn

1. Le curry végétarien

• Epluchez et ciselez en petits dés l’oignon. Dans une casserole avec un filet d’huile, faire revenir à feu doux les oignons pendant 5 minutes puis ajoutez les lentilles. Couvrir d’eau, puis assaisonnez de sel. Laissez cuire à couvert pendant 12 minutes à feu doux.
• Epluchez et coupez en petits dés la mangue. Epluchez et coupez en julienne (fins bâtonnets) les carottes et le concombre.
• Une fois les lentilles cuites, ajoutez le lait de coco et le curry et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez la moitié de la mangue, des carottes et du concombre. Rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin. Ajoutez le zeste et le jus du citron vert.

2. Le dressage

• Dressez le curry de lentilles dans des assiettes creuses, puis dressez sur le dessus le reste de la mangue, des carottes et de concombre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et c’est prêt !

3. Le mot du Chef

• La lentille corail doit son nom à sa couleur rose orangé. Consommée depuis la préhistoire, on retrouve ses premières traces en Chine, en Inde et en Asie Mineure.