CURRY DE JOUE DE LOTTE, SEMOULE A LA MANGUE
| Ingrédients |
2 pers.
|
4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| Joue de lotte | 300 g | 600 g |
| Lait de coco | 25 cl | 50 cl |
| Citron vert | ½ pièce | 1 pièce |
| Mangue | ½ pièce | 1 pièce |
| Semoule fine | 150 g | 300 g |
| Curry | 1 cuillère à café | 2 cuillères à café |
| Oignon | ½ pièce | 1 pièce |
| Dans votre placard : | ||
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe | 4 cuillères à soupe |
| Eau | 15 cl | 30 cl |
| Sel |
1. Le curry de joue de lotte & sa semoule à la mangue
• Epluchez la mangue et coupez-la en petits dés. Zestez le citron vert et récupérez le jus. Epluchez l’oignon et le couper en fines lamelles.
• Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir à feu doux pendant 3 minutes avec une pincée de sel les oignons. Ajoutez les joues de lotte, assaisonnez de sel et versez le lait de coco avec le curry. Laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
• Disposez la semoule dans un bol. Faire bouillir l’eau, puis la verser sur la semoule. Laissez gonfler quelques minutes puis lorsque l’eau est absorbée, à l’aide d’une fourchette, égrainez la semoule. Versez ensuite le jus de citron, l’huile d’olive, les zestes, les dés de mangue et mélangez.
2. Le dressage
• Dressez la semoule dans vos assiettes puis versez à côté les joues de lotte et le jus.
• Bon appétit !
3. Le mot du Chef
• Pour cette recette, nous chauffons simplement la mangue sans la cuire car sinon une amertume pourrait se développer et elle risquerait de se transformer en purée.
• La joue de lotte est constituée des meilleurs morceaux levés sur le poisson. Sa chair ferme et d’une grande finesse de goût est parfois comparée à celle du homard. D’une excellente tenue à la cuisson, elle se cuisine d’autant plus facilement qu’elle ne comporte pas d’arêtes.
