Crumble salé aux cèpes et à la ricotta

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Farine50 g100 g
Ricotta 50 g de ricotta + 2 cuillères à soupe100 g de ricotta + 4 cuillères à soupe
Poudre de noisettes40 g80 g
Parmesan râpé25 g50 g
Cèpes frais250 g500 g
Echalote(s)1 pièce2 pièces
Gousses d’ail2 gousses4 gousses
Persil 4 brins8 brins
Dans votre placard :
Huile
Poivre
Sel

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn

1. La préparation à crumble

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Préparez l’appareil à crumble : dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le parmesan râpé, la première partie de la ricotta (50 g ou 100 g) et une pincée de sel. Mélangez du bout des doigts de manière à avoir un appareil grossier et sableux. Réservez.

2. Les cèpes

• Lavez les cèpes à l’aide d’un chiffon humide, puis coupez-les dans le sens de la longueur.
• Dans une poêle chaude et huilée, faites dorer l’ail et la ou les échalote(s), puis ajoutez les cèpes. Faites cuire à feu doux pendant quelques minutes.
• Lorsque les cèpes sont fondants, retirez du feu puis ajoutez le reste de ricotta (2 ou 4 cuillères à soupe) et le persil haché. Mélangez bien.
• Dans un plat allant au four, versez la préparation aux cèpes puis répartissez l’appareil à crumble par-dessus. Enfournez en position grill pendant environ 5 minutes.

3. Le dressage

• Servez une part de crumble dans chaque assiette.

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