Crumble salé aux cèpes et à la ricotta
| Ingrédients |
2 pers.
|
4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| Farine | 50 g | 100 g |
| Ricotta | 50 g de ricotta + 2 cuillères à soupe | 100 g de ricotta + 4 cuillères à soupe |
| Poudre de noisettes | 40 g | 80 g |
| Parmesan râpé | 25 g | 50 g |
| Cèpes frais | 250 g | 500 g |
| Echalote(s) | 1 pièce | 2 pièces |
| Gousses d’ail | 2 gousses | 4 gousses |
| Persil | 4 brins | 8 brins |
| Dans votre placard : | ||
| Huile | ||
| Poivre | ||
| Sel |
1. La préparation à crumble
• Préchauffez votre four à 200°C.
• Préparez l’appareil à crumble : dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le parmesan râpé, la première partie de la ricotta (50 g ou 100 g) et une pincée de sel. Mélangez du bout des doigts de manière à avoir un appareil grossier et sableux. Réservez.
2. Les cèpes
• Lavez les cèpes à l’aide d’un chiffon humide, puis coupez-les dans le sens de la longueur.
• Dans une poêle chaude et huilée, faites dorer l’ail et la ou les échalote(s), puis ajoutez les cèpes. Faites cuire à feu doux pendant quelques minutes.
• Lorsque les cèpes sont fondants, retirez du feu puis ajoutez le reste de ricotta (2 ou 4 cuillères à soupe) et le persil haché. Mélangez bien.
• Dans un plat allant au four, versez la préparation aux cèpes puis répartissez l’appareil à crumble par-dessus. Enfournez en position grill pendant environ 5 minutes.
3. Le dressage
• Servez une part de crumble dans chaque assiette.
