COUSCOUS VEGETARIEN AUX CAROTTES & COURGETTES

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Semoule200 g400 g
Carottes4 pièces8 pièces
Courgette(s)1 pièce2 pièces
Pois chiches125 g250 g
Gingembre7 g15 g
Citron½ pièce1 pièce
Persil2 branches4 branches
Dans votre placard :
Huile d’olive25 ml50 ml
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn

1. Le couscous de légumes

• Préchauffez votre four à 220°C.
• Epluchez les carottes et coupez-les en tronçons. Coupez la ou les courgette(s) en gros tronçons, puis chaque tronçon en 4. Epluchez et râpez le gingembre.
• Dans un bol, mélangez le gingembre râpé et l'huile d'olive. Mélangez la moitié de cette préparation avec les légumes coupés, puis glissez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfournez 15 minutes.
• En attendant, ciselez le persil.
• Mélangez les pois chiches avec le reste de votre préparation huile/gingembre. Glissez au four à côté des autres légumes et poursuivez la cuisson 10 minutes.
• Pendant ce temps, placez la semoule dans un récipient et versez de l'eau bouillante sur la semoule, couvrez avec une assiette. Puis égrenez (séparez les grains) la semoule avec une fourchette, ajoutez la moitié du persil ciselé, une pointe de sel et de poivre, le jus de la moitié du citron et 2 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Lorsque les légumes sont cuits, placez dans chaque assiette de la semoule, ajoutez les légumes rôtis et terminez par un peu de persil ciselé. Servez avec en accompagnement le citron restant.
• Bonne dégustation !

2. Le mot du Chef

• Voici un couscous original gorgé de soleil avec une petite touche exotique !