Côtelettes d'agneau et pommes fondantes au romarin

1. Les côtelettes d'agneau

• Préparez le bouillon de légumes : faire bouillir de l'eau (10 cl ou 20 cl) et la verser dans un bol avec le cube, mélangez pour bien le dissoudre.
• Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile d'olive puis une fois fumante, disposez les côtes sur une première face. Laissez colorer puis les retourner sans les piquer. Laissez colorer quelques minutes selon la cuisson souhaitée.
• Retirez les côtes de la poêle puis les réserver hors du feu sur une assiette. Ne surtout pas les couvrir.
• Dans la poêle chaude, versez le vin blanc et laissez réduire de moitié puis ajoutez ensuite le bouillon de légumes. Portez le tout à ébullition et conservez le jus de cuisson pour les pommes fondantes.

2. Les pommes fondantes

• Epluchez la ou les pommes de terre puis les laver. Les tailler en grosses tranches dans le sens de la longueur.
• Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile d'olive puis faire colorer sur chaque face les pommes de terre.
• Ensuite, mouillez à hauteur avec le bouillon de cuisson de l'étape précédente, disposez le ou les brins de romarin. Laissez cuire à feu moyen. Ajoutez un peu de beurre coupé en petits dés.

3. Le dressage

• Dans une assiette, disposez les pommes fondantes, ajoutez ensuite les côtelettes d'agneau. Disposez une pincée de sel et de poivre.
• Régalez-vous bien !