CORNBREAD REVISITE : CAKE AU MAÏS ET AU CANTAL
| Ingrédients |
2 pers.
|
4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| Farine de maïs | 85 g | 170 g |
| Levure chimique | 3,5 g | 7 g |
| Lait ribot | 120 g | 240 g |
| Œuf(s) | 1 œuf | 2 œufs |
| Maïs en grains | 150 g | 300 g |
| Cantal râpé | 85 g | 170 g |
| Ciboulette | 1/2 bouquet | 1 bouquet |
| Mâche | 1 poignée | 2 poignées |
| Dans votre placard : | ||
| Farine de blé | 70 g | 140 g |
| Sucre | 1/2 cuillère à soupe | 1 cuillère à soupe |
| Sel | 1/2 cuillère à café | 1 cuillère à café |
| Beurre | 40 g | 85 g |
| Poivre | ||
| Moutarde |
1. Le Cornbread
• Préchauffez votre four à 185°C.
• Faites fondre le beurre et laissez poser pour qu'il soit à température ambiante.
• Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs ensemble : farine de maïs, farine de blé, levure, sucre, sel et un peu de poivre. Ajoutez le lait, l’œuf ou les œufs légèrement battu(s) au préalable, ainsi que le beurre fondu.
• Incorporez en dernier le maïs, le cantal râpé ainsi que la ciboulette ciselée. Mélangez rapidement, il est important de ne pas trop travailler la pâte pour conserver le moelleux.
• Versez dans un moule à cake ou pour la portion prévue pour 2 personnes, nous vous conseillons de préparer ce cake en version muffin, sinon il n’y aura pas assez de pâte pour un moule à cake. Cuire environ 25 à 30 minutes maximum pour la version muffin et 45 minutes pour le cake pour 4 personnes. A la fin de la cuisson, la lame d'un couteau doit ressortir sèche.
2. Le dressage
• Servez ce cake avec une salade de mâche et une vinaigrette à la moutarde (3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de moutarde, le jus d'un 1⁄2 citron si vous en avez, du sel et du poivre). Dégustez des tranches épaisses, de préférence tièdes.
• Régalez-vous bien !
3. Le + du Chef
• Il s’agit là d’une déclinaison du fameux Cornbread américain, dégusté en accompagnement de plats ou de grillades. Servi en version individuelle (muffin ou portion semblable), vous aurez beaucoup plus de facilité à le présenter car il a tendance à s’effriter dû au maïs en grains, ce qui lui confère toute sa spécificité et son moelleux !
