CORDON BLEU MAISON & CHOU PAK CHOI

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
> Pour les cordons bleus :
Filets de dinde (attention pas pratique)2 pièces4 pièces
Jambon blanc2 tranches4 tranches
Emmental AOP60 g120 g
Œuf(s)1 œuf2 œufs
Chapelure60 g120 g
Sésame grillé1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
> Pour le chou Pak Choï :
Chou(x) Pak Choï1 pièce2 pièces
Sauce soja1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
Vinaigre de riz1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
Huile de sésame1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
Ail½ gousse1 gousse
Gingembre4 g8 g
Dans votre placard :
Sucre en poudre1 cuillère à café2 cuillères à café
Farine3 cuillères à soupe6 cuillères à soupe
Sel et poivre

Réalisation de la recette Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn

1. Les cordons bleus

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Incisez les filets de dinde pour en faire une poche (ne coupez pas jusqu'au bout afin d'éviter que la farce ne s'échappe).
• Coupez l'emmental en bâtonnets. Répartissez-les dans les tranches de jambon, poivrez et formez un boudin que vous insérez dans chacune des poches de dinde. Refermez bien.
• Placez la farine dans une assiette avec un peu de sel et de poivre, la chapelure mélangée au sésame dans une autre et battez le(s) œuf(s) dans un bol en ajoutant une touche de sel et de poivre également.
• Roulez les filets dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure.
• Huilez généreusement un plat allant au four, placez-y les cordons bleus et enfournez 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

2. Les choux Pak Choï

• En attendant, lavez le(s) chou(x) et ôtez la partie dure du pied. Coupez-les dans le sens de la longueur. Dans un wok avec un peu d'huile, faites revenir les Pak Choï sur toutes les faces en couvrant en fin de cuisson (environ 5 minutes de cuisson).
• Préparez l'assaisonnement en fouettant dans un petit bol la sauce soja avec l'huile de sésame, le vinaigre de riz, l'ail pelé, dégermé et râpé, le gingembre pelé et râpé, ainsi que le sucre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
• A la sortie du four des cordons bleus, servez sur une assiette avec les choux Pak Choï et sa vinaigrette.
• Bon appétit !

3. Le mot du Chef

• Pour cette recette, vous pouvez aussi bien utiliser des filets de dinde que de poulet.
• Pour une version plus gourmande et dorée, saisissez les cordons bleus à la poêle dans un filet d’huile pour dorer toutes les faces avant de les mettre au four.