CHURRASCO DE BOEUF & EPIS DE MAÏS GRILLES
| Ingrédients |
2 pers.
|
4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| > Pour la viande : | ||
| Biftecks Charolais | 2 pièces | 4 pièces |
| Citron(s) vert(s) | 1 pièce | 2 pièces |
| Ail | 1 gousse | 2 gousses |
| Cumin en poudre | 1 cuillère à café | 2 cuillères à café |
| Paprika | ½ cuillère à soupe | 1 cuillère à soupe |
| Origan séché | ½ cuillère à soupe | 1 cuillère à soupe |
| > Pour le maïs grillé : | ||
| Epis de maïs | 2 pièces | 4 pièces |
| Cumin en poudre | ½ cuillère à soupe | 1 cuillère à soupe |
| Origan séché | ½ cuillère à soupe | 1 cuillère à soupe |
| Paprika | ½ cuillère à soupe | 1 cuillère à soupe |
| Piment en poudre | ½ cuillère à soupe | 1 cuillère à soupe |
| Dans votre placard : | ||
| Huile d’olive (pour la viande) | 1,5 cuillères à soupe | 3 cuillères à soupe |
| Fleur de sel et poivre | ||
| Huile (pour les maïs) | 2 cuillères à soupe | 4 cuillères à soupe |
1. Le Churrasco & ses maïs grillés
• Préchauffez votre four à 225°C.
• Dans une grande casserole d'eau chaude non salée, ébouillantez les épis de maïs 5 minutes. Egouttez les épis et saupoudrez-les avec les épices (cumin, origan, paprika et piment), ainsi que l'huile. Frottez-les bien afin qu'ils soient bien entourés avec le mélange d'épices. Enveloppez les maïs dans du papier aluminium et enfournez 15 minutes.
• En attendant, incisez (faire une entaille à l’aide d’un couteau) la viande et procédez comme pour les maïs : frottez-la avec les épices (cumin, paprika et origan), les zestes du ou des citron(s) vert(s), l’ail épluché, dégermé et haché, ainsi que l'huile d’olive. Laissez mariner le temps que les maïs cuisent.
• Sortez les maïs du four et positionnez le four en mode grill. Coupez la viande en grosses lanières, parsemez généreusement de fleur de sel et d'un peu de poivre. Placez les morceaux sur les brochettes. Faites cuire la viande 3 à 4 minutes de chaque côté, en plaçant les maïs à côté de la viande afin de les griller.
• Servez la viande sur les assiettes, accompagnée d’un épis de maïs en parsemant les épis de quelques lamelles de beurre et en arrosant le tout du jus du ou des citron(s).
• Régalez-vous bien !
2. Le mot du Chef
• Cette recette est une adaptation de ce fameux plat brésilien dont la viande est cuite sur de gigantesques brochettes au contact des braises. Au Brésil, la viande vous est ensuite servie directement à table, coupée finement à même la brochette et souvent servie à volonté.
• Si vous avez un barbecue, vous pouvez faire cuire les épis de maïs et les brochettes de viande au barbecue à la place du four.
