CASSOULET MAISON EXPRESS
| Ingrédients |
2 pers.
|
4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| Cuisses de canard | 2 pièces | 4 pièces |
| Saucisses de Toulouse | 2 pièces | 4 pièces |
| Lard en tranches | 75 g | 150 g |
| Oignon | ½ pièce | 1 pièce |
| Ail | 1 gousse | 2 gousses |
| Tomate(s) | 1 pièce | 2 pièces |
| Haricots blancs | 425 g | 850 g |
| Bouillon de volaille | 1 cube | 1 cube |
| Bouquet garni | ½ bouquet | 1 bouquet |
| Chapelure | 50 g | 100 g |
| Laitue | ½ pièce | 1 pièce |
| Dans votre placard : | ||
| Eau pour le bouillon | 75 ml | 150 ml |
| Sel | ||
| Poivre |
1. Le cassoulet express
• Préchauffez votre four à 210°C.
• Epluchez et émincez l'oignon. Coupez la ou les tomate(s) en dés. Egouttez les haricots.
• Dans une cocotte, faites revenir 5 minutes de chaque côté les cuisses de canard avec leur graisse. Retirez de la cocotte et saisissez les saucisses de Toulouse juste pour les dorer. Retirez du feu et saisissez le lard coupé en gros morceaux. Retirez du feu et remplacez par l'oignon.
• Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez la ou les gousse(s) d'ail simplement écrasée(s) à l'aide de la lame d’un couteau, les tomates, le bouquet garni et du poivre (inutile de saler ou très peu, la viande étant déjà suffisamment salée). Laissez revenir 2 minutes et déglacez avec le bouillon.
• Incorporez les haricots blancs, mélangez très délicatement. Retirez la moitié des haricots de la cocotte. Placez la viande (canard, saucisses et lard) sur le lit de haricots restants, recouvrez des haricots réservés et saupoudrez de chapelure.
• Puis enfournez la cocotte sans couvercle (si celle-ci est en fonte, sans matière plastique sinon mettre le cassoulet dans un plat allant au four) 15 minutes et servez de suite avec de la laitue.
• Régalez-vous bien !
2. Le mot du Chef
• Voici une délicieuse recette adaptée de la version traditionnelle pour la transformer en un plat express qui n'en reste pas moins très goûteux. Le véritable cassoulet se prépare sur plusieurs jours.
• Pour ceux qui souhaitent relever un peu ce plat, ajoutez une pointe de piment d'Espelette lorsque vous ajoutez les tomates dans la cocotte.
