CARPACCIO DE BETTERAVE, QUINOA ET CHEVRE FERMIER AOP ROTI
| Ingrédients |
2 pers.
|
4 pers.
|
|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| Betterave(s) | 1 pièce | 2 pièces |
| Crottins de chèvre AOP | 2 pièces | 4 pièces |
| Quinoa | 40 g | 80 g |
| Mâche | 100 g | 200 g |
| Oignon(s) botte | 1 pièce | 2 pièces |
| Dans votre placard : | ||
| Sel | ||
| Poivre | ||
| Huile d’olive | ||
| Miel | ||
| Vinaigre | ||
| Moutarde |
1. Le quinoa
• Mettre le quinoa à tremper dans un bol avec de l’eau pendant 10 minutes environ en changeant l’eau au bout de 5 minutes.
• Le mettre ensuite en cuisson 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante, puis le laisser reposer 5 minutes hors du feu avant de l’égoutter.
• Préchauffez votre four à 200°C.
2. Les chèvres rôtis
• En parallèle, placez les chèvres dans un petit plat allant au four, salez, poivrez et les napper d’un peu de miel. Les enfourner pour environ 10 minutes.
• Coupez le(s) oignon(s) botte en lamelles et rincez la mâche.
3. Le dressage
• Disposez dans chaque assiette de la betterave coupée en tranches très fines, ajoutez un chèvre rôti, du quinoa, de la mâche, parsemez d’oignons botte et arrosez d’une vinaigrette : huile d’olive, vinaigre balsamique ou autre, un peu de miel et de moutarde.
• Bonne dégustation !
