CARPACCIO DE BETTERAVE, QUINOA ET CHEVRE FERMIER AOP ROTI

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Betterave(s)1 pièce2 pièces
Crottins de chèvre AOP2 pièces4 pièces
Quinoa 40 g80 g
Mâche100 g200 g
Oignon(s) botte1 pièce2 pièces
Dans votre placard :
Sel
Poivre
Huile d’olive
Miel
Vinaigre
Moutarde

Réalisation de la recette Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn

1. Le quinoa

• Mettre le quinoa à tremper dans un bol avec de l’eau pendant 10 minutes environ en changeant l’eau au bout de 5 minutes.
• Le mettre ensuite en cuisson 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante, puis le laisser reposer 5 minutes hors du feu avant de l’égoutter.
• Préchauffez votre four à 200°C.

2. Les chèvres rôtis

• En parallèle, placez les chèvres dans un petit plat allant au four, salez, poivrez et les napper d’un peu de miel. Les enfourner pour environ 10 minutes.
• Coupez le(s) oignon(s) botte en lamelles et rincez la mâche.

3. Le dressage

• Disposez dans chaque assiette de la betterave coupée en tranches très fines, ajoutez un chèvre rôti, du quinoa, de la mâche, parsemez d’oignons botte et arrosez d’une vinaigrette : huile d’olive, vinaigre balsamique ou autre, un peu de miel et de moutarde.
• Bonne dégustation !