CALZONE TOMATES, MOZZARELLA, ANCHOIS & ROQUETTE
| Ingrédients |
2 pers.
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4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| > Pour les calzones : | ||
| Pâtes à pizza | 2 pâtes | 4 pâtes |
| Concentré de tomates | 60 g | 120 g |
| Tomates cerises | 100 g | 200 g |
| Mozzarella di Bufala | 1 boule | 2 boules |
| Filets d’anchois | 6 filets | 12 filets |
| Basilic | ½ bouquet | 1 bouquet |
| > Pour la salade : | ||
| Roquette | 100 g | 200 g |
| Tomates cerises | 125 g | 250 g |
| Dans votre placard : | ||
| Moutarde | ½ cuillère à café | 1 cuillère à café |
| Huile d’olive (pour la vinaigrette) | 2 cuillères à soupe | 4 cuillères à soupe |
| Vinaigre (balsamique) | 1,5 cuillères à soupe | 3 cuillères à soupe |
| Poivre |
1. Les calzones
• Préchauffez votre four à 230°C en y insérant votre plaque de cuisson.
• Rincez et coupez les tomates cerises en 2 (attention une partie est à garder pour la salade). Coupez la mozzarella en tranches et ciselez le basilic.
• Etalez chaque pâte à pizza sur un morceau de papier cuisson. Etalez du concentré de tomates sur la moitié de la pâte en laissant une bordure de 2 cm environ. Répartissez sur le dessus quelques tomates cerises, des filets d'anchois, de la mozzarella, du poivre et du basilic ciselé. Refermez la pâte pour former une demi-lune en soudant bien les bords en vous aidant d'un peu d'eau si nécessaire. Badigeonnez généreusement le dessus d'huile d'olive et procédez de même pour les autres calzones.
• Enfournez sur votre plaque bien chaude 12 minutes jusqu'à ce que les pizzas calzones soient bien dorées et croustillantes.
• En attendant que les calzones cuisent, préparez la salade : rincez et essorez la roquette. Mélangez le vinaigre avec l'huile et la moutarde dans un saladier, ajoutez la roquette avec le restant des tomates cerises.
• Patientez 5 minutes avant de déguster vos pizzas calzones bien chaudes accompagnées de salade de roquette et de tomates cerises.
• Bon voyage en Italie !
2. Le mot du Chef
• Insérer la plaque de cuisson lors du préchauffage du four permet à la pâte d'être saisie dès son entrée en cuisson. Cette technique a pour but de reproduire (à petite échelle) la cuisson d'un four à pain et d'avoir du croustillant sur le dessous et le dessus de votre calzone.
