CALZONE MAISON A L'ITALIENNE

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
> Pour les calzones :
Pâtes à pizza2 pâtes4 pâtes
Concentré de tomates60 g120 g
Tomate(s) ronde(s)1 tomate2 tomates
Mozzarella Di Bufala1 boule2 boules
Filets d’anchois6 filets12 filets
Basilic½ bouquet1 bouquet
> Pour la salade :
Roquette100 g200 g
Tomates cerises125 g250 g
Vinaigre balsamique1,5 cuillères à soupe3 cuillères à soupe
Dans votre placard :
Moutarde½ cuillère à café1 cuillère à café
Huile d’olive (pour la vinaigrette)2 cuillères à soupe4 cuillères à soupe
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 10 mn Cuisson : 12 mn

1. Les calzones

• Préchauffez votre four à 230°C en y insérant votre plaque de cuisson.
• Coupez la ou les tomate(s) ronde(s) en fines lamelles. Coupez la mozzarella en tranches.
• Etalez chaque pâte à pizza sur un morceau de papier cuisson. Etalez du concentré de tomates sur la moitié de la pâte en laissant une bordure de 2 cm. Répartissez sur le dessus quelques rondelles de tomate(s), des filets d'anchois, de la mozzarella, du poivre et du basilic ciselé. Refermez la pâte pour former une demi-lune en soudant bien les bords en vous aidant d'un peu d'eau si nécessaire. Badigeonnez généreusement le dessus d'huile d'olive et procédez de même pour les autres calzones.
• Enfournez sur votre plaque bien chaude 12 minutes jusqu'à ce que les pizzas calzones soient bien dorées et croustillantes.
• En attendant que les calzones cuisent, préparez la salade : coupez les tomates cerises en deux et fouettez le vinaigre balsamique avec l'huile et la moutarde dans un petit bol. Mélangez la roquette avec les tomates cerises et la vinaigrette.
• Patientez 5 minutes avant de déguster vos pizzas calzones bien chaudes accompagnées de salade de roquette et de tomates cerises.

2. Le mot du Chef

• Insérer la plaque de cuisson lors du préchauffage du four permet à la pâte d'être saisie dès son entrée en cuisson. Cette technique a pour but de reproduire (à petite échelle) la cuisson d'un four à pain et d'avoir du croustillant sur le dessous et le dessus de votre calzone.
• N'hésitez pas à varier les saveurs selon vos envies : chèvre, épinards, pignons, confit d'aubergines maison...