CALZONE MAISON A L'ITALIENNE
| Ingrédients |
2 pers.
|
4 pers.
|
|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| > Pour les calzones : | ||
| Pâtes à pizza | 2 pâtes | 4 pâtes |
| Concentré de tomates | 60 g | 120 g |
| Tomate(s) ronde(s) | 1 tomate | 2 tomates |
| Mozzarella Di Bufala | 1 boule | 2 boules |
| Filets d’anchois | 6 filets | 12 filets |
| Basilic | ½ bouquet | 1 bouquet |
| > Pour la salade : | ||
| Roquette | 100 g | 200 g |
| Tomates cerises | 125 g | 250 g |
| Vinaigre balsamique | 1,5 cuillères à soupe | 3 cuillères à soupe |
| Dans votre placard : | ||
| Moutarde | ½ cuillère à café | 1 cuillère à café |
| Huile d’olive (pour la vinaigrette) | 2 cuillères à soupe | 4 cuillères à soupe |
| Poivre |
1. Les calzones
• Préchauffez votre four à 230°C en y insérant votre plaque de cuisson.
• Coupez la ou les tomate(s) ronde(s) en fines lamelles. Coupez la mozzarella en tranches.
• Etalez chaque pâte à pizza sur un morceau de papier cuisson. Etalez du concentré de tomates sur la moitié de la pâte en laissant une bordure de 2 cm. Répartissez sur le dessus quelques rondelles de tomate(s), des filets d'anchois, de la mozzarella, du poivre et du basilic ciselé. Refermez la pâte pour former une demi-lune en soudant bien les bords en vous aidant d'un peu d'eau si nécessaire. Badigeonnez généreusement le dessus d'huile d'olive et procédez de même pour les autres calzones.
• Enfournez sur votre plaque bien chaude 12 minutes jusqu'à ce que les pizzas calzones soient bien dorées et croustillantes.
• En attendant que les calzones cuisent, préparez la salade : coupez les tomates cerises en deux et fouettez le vinaigre balsamique avec l'huile et la moutarde dans un petit bol. Mélangez la roquette avec les tomates cerises et la vinaigrette.
• Patientez 5 minutes avant de déguster vos pizzas calzones bien chaudes accompagnées de salade de roquette et de tomates cerises.
2. Le mot du Chef
• Insérer la plaque de cuisson lors du préchauffage du four permet à la pâte d'être saisie dès son entrée en cuisson. Cette technique a pour but de reproduire (à petite échelle) la cuisson d'un four à pain et d'avoir du croustillant sur le dessous et le dessus de votre calzone.
• N'hésitez pas à varier les saveurs selon vos envies : chèvre, épinards, pignons, confit d'aubergines maison...
