BURGER D’AGNEAU A L’AUBERGINE

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Pour les burgers :
Agneau haché250 g500 g
Echalote½ pièce1 pièce
Cumin en poudre1 cuillère à café2 cuillères à café
Menthe2 brins3 brins
Oignon rouge½ oignon1 oignon
Aubergines grillées150 g300 g
Pains à burger2 pains4 pains
Pour la sauce au yaourt :
Yaourt à la grecque1 yaourt2 yaourts
Ail½ gousse1 gousse
Citron½ citron1 citron
Menthe2 brins3 brins
Salade Feuille de Chêne½ salade1 salade
Dans votre placard :
Huile d’olive1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn

1. Les steacks

• Epluchez et coupez finement l'échalote. Ciselez la menthe. Dans un bol, mélangez la viande hachée avec l'échalote, le cumin, la menthe, du sel et du poivre. Formez vos steaks, filmez-les et placez-les au frigo en attendant de préparer le reste.

2. La sauce

• Epluchez, dégermez et hachez l'ail. Ciselez la menthe. Dans un bol, mélangez le(s) yaourt(s) avec l'ail, la menthe, le jus du citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

3. La cuisson

• Préchauffez votre four à 180°C. Epluchez et coupez l'oignon rouge en fines lamelles.
• Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, saisissez les steaks à peine 30 secondes de chaque côté, juste de quoi les colorer. Placez 1 steak sur chaque moitié inférieure des pains à burger. Glissez au four 5 à 7 minutes selon la cuisson désirée de la viande.
• Préparez la salade : lavez, effeuillez et essorez la salade, l’accompagner d’une vinaigrette de votre choix (2 volumes d’huile d’olive pour 1 volume de vinaigre de cidre, balsamique ou de vin, un peu de sel et de poivre).
• Dans la poêle ayant servie pour la cuisson des steaks, faites revenir l'oignon rouge.
• Deux minutes avant la fin de la cuisson des steacks, glissez au four les chapeaux de vos burgers ainsi que les aubergines pour les tiédir légèrement.

4. Le dressage

• A la sortie du four, placez une cuillère généreuse de sauce sur chacun des steacks, un peu d'oignons rouges confits, de l'aubergine et remettez le chapeau des burgers.
• Dégustez sans attendre avec un peu de salade en accompagnement.

5. Le mot du Chef

• Une recette de burger avec du goût : steaks d’agneau maison légèrement parfumés au cumin, une touche de sauce au yaourt à la menthe et une pointe d’aubergines. Résultat ? Des burgers moelleux, légers et très printaniers.

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