Bruschetta à la piperade et jambon de Parme

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Poivron rouge1/21
Poivron vert1/21
Poivron jaune1/21
Tomates cœur de boeuf 250 g 600 g
Oignon jaune1/21
Gousse d’ail1 1
Jambon de Parme4 tranches6 tranches
Pain de campagne 2 tranches4 tranches
Huile d'olive3 cuillères à soupe3 cuillères à soupe
SarrietteQuelques brinsQuelques brins
Cerfeuil¼ botte¼ botte

Réalisation de la recette Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn

1. La garniture piperade

• Dans une casserole, mettre de l'eau à bouillir, plongez les tomates une minute puis les rafraichir dans de l'eau froide. Retirez la peau des tomates, puis les hacher au couteau.
• Lavez puis épluchez les poivrons. Coupez les poivrons en lanières.
• Epluchez l’oignon et l’ail, hachez le tout finement.
• Taillez de fines lanières de jambon (chiffonnade).
• Dans une casserole, ajoutez un filet d’huile d’olive, puis faire suer les oignons et l’ail. Ajoutez les poivrons, les tomates, du sel, du poivre et de la sarriette. Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Au terme de la cuisson réservez.

2. La bruschetta

• Taillez des tranches de pain de campagne en deux, puis les toaster.

3. Le montage

• Garnir les tranches de pain de piperade et disposez les lanières de jambon en chiffonnade.
• Passez les bruschettas au grill (four) 2 ou 3 minutes en surveillant.
• Dressez sur une assiette, versez un filet d'huile d'olive et posez des pluches de cerfeuil (juste les feuilles).
• Bon appétit !

Télécharger la recette