Bruschetta à la piperade et jambon de Parme
| Ingrédients |
2 pers.
|
4 pers.
|
|---|---|---|
| Poivron rouge | 1/2 | 1 |
| Poivron vert | 1/2 | 1 |
| Poivron jaune | 1/2 | 1 |
| Tomates cœur de boeuf | 250 g | 600 g |
| Oignon jaune | 1/2 | 1 |
| Gousse d’ail | 1 | 1 |
| Jambon de Parme | 4 tranches | 6 tranches |
| Pain de campagne | 2 tranches | 4 tranches |
| Huile d'olive | 3 cuillères à soupe | 3 cuillères à soupe |
| Sarriette | Quelques brins | Quelques brins |
| Cerfeuil | ¼ botte | ¼ botte |
1. La garniture piperade
• Dans une casserole, mettre de l'eau à bouillir, plongez les tomates une minute puis les rafraichir dans de l'eau froide. Retirez la peau des tomates, puis les hacher au couteau.
• Lavez puis épluchez les poivrons. Coupez les poivrons en lanières.
• Epluchez l’oignon et l’ail, hachez le tout finement.
• Taillez de fines lanières de jambon (chiffonnade).
• Dans une casserole, ajoutez un filet d’huile d’olive, puis faire suer les oignons et l’ail. Ajoutez les poivrons, les tomates, du sel, du poivre et de la sarriette. Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Au terme de la cuisson réservez.
2. La bruschetta
• Taillez des tranches de pain de campagne en deux, puis les toaster.
3. Le montage
• Garnir les tranches de pain de piperade et disposez les lanières de jambon en chiffonnade.
• Passez les bruschettas au grill (four) 2 ou 3 minutes en surveillant.
• Dressez sur une assiette, versez un filet d'huile d'olive et posez des pluches de cerfeuil (juste les feuilles).
• Bon appétit !
