AUBERGINES ROTIES AU MISO, RIZ, TOMATES & CONCOMBRE

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
> Pour les aubergines :
Aubergine(s)1 pièce2 pièces
Miso blanc1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
Vinaigre de riz1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
Huile de sésame1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
Graines de sésame 1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
Sauce soja2 cuillères à soupe4 cuillères à soupe
> Pour l’accompagnement :
Riz basmati150 g300 g
Tomates2 pièces3 pièces
Concombre½ pièce1 pièce
Miso blanc½ cuillère à soupe1 cuillère à soupe
Vinaigre de riz½ cuillère à soupe1 cuillère à soupe
Huile de sésame½ cuillère à soupe1 cuillère à soupe
Citron½ pièce1 pièce
Dans votre placard :
Miel (pour la sauce miso)1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
Miel (pour la vinaigrette)½ cuillère à soupe1 cuillère à soupe

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn

1. Les aubergines rôties au miso et ses accompagnements

• Préchauffez votre four à 220°C.
• Coupez la ou les aubergine(s) en deux dans le sens de la longueur. Quadrillez la chair à l'aide de la pointe d'un couteau. Versez un peu d'huile sur les demi-aubergines et enfournez 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
• En attendant, préparez la sauce miso en mélangeant ensemble le miso, le miel, le vinaigre de riz et l'huile de sésame.
• Cuisez le riz dans un rice cooker ou à la casserole dans de l’eau bouillante, environ 12 minutes.
• Coupez les tomates en quartiers, épluchez et coupez le concombre en lamelles.
• Lorsque les aubergines sont cuites, badigeonnez-les côté chair de votre sauce au miso. Réenfournez 8 minutes pour les caraméliser avec cette sauce.
• Préparez la vinaigrette au miso en fouettant ensemble le miso avec le miel, le vinaigre de riz, le jus de citron et l'huile de sésame. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
• Servez les aubergines rôties avec de la sauce soja et parsemez-les de graines de sésame. Accompagnez de riz et de votre salade tomates / concombre et de sa vinaigrette au miso.
• Bon appétit !

2. Le mot du Chef

• Si vous souhaitez que ce soit encore plus exotique, vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus de yuzu et rajouter une pointe de gingembre frais à votre assaisonnement.
• Le miso est un aliment japonais traditionnel, qui se présente sous forme de poudre ou de pâte. Il est obtenu par fermentation de fêves de soja, d’une ou plusieurs céréales, de sel marin et d’un ferment.