ASSIETTE HIVERNALE AU BLE & FENOUIL ROTI

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Blé tendre200 g400 g
Fenouil1 bulbe2 bulbes
Orange½ orange1 orange
Roquette150 g300 g
Persil1 branche2 branches
Dans votre placard :
Huile d’olive
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn

1. L’assiette hivernale

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Coupez le fenouil en lamelles, en enlevant les extrémités et le centre qui est dur. Dans une casserole d'eau bouillante, plongez le fenouil 2 minutes. Egouttez bien et réservez.
• Sur une plaque allant au four, placez-y le fenouil. Parsemez de zeste d'orange et de jus. Arrosez d'huile d'olive, de sel et de poivre. Glissez au four 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Le fenouil doit être bien caramélisé et tendre.
• En parallèle, faites cuire le blé dans une grande casserole d'eau chaude pendant 10 à 15 minutes. Egouttez et réservez.
• Pendant ce temps, lavez la roquette et le persil. Puis ciselez le persil.
• Lorsque le fenouil et le blé sont cuits, placez-les dans un bol avec le jus de cuisson du fenouil, ajoutez la roquette, le persil, mélangez et dégustez.

2. Le mot du Chef

• Une belle assiette d’hiver aux couleurs et aux saveurs du soleil. Servie tiède, c’est une assiette réconfortante très légère et vitaminée.
• Si vous avez du temps devant vous, ne blanchissez pas le fenouil à l'eau mais mettez-le cru à rôtir dans le four, simplement coupé en lamelles comme indiqué. Il sera ainsi plus savoureux mais la cuisson devra être prolongée d'au moins 10 minutes.