ASSIETTE DE PATATE DOUCE ROTIE, ENDIVES, POMME & NOIX
| Ingrédients |
2 pers.
|
4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| Patate(s) douce(s) | 1 pièce | 2 pièces |
| Endive(s) blanche(s) | 1 pièce | 2 pièces |
| Mâche | 100 g | 200 g |
| Semoule | 50 g | 100 g |
| Raisins secs | 20 g | 40 g |
| Pomme | ½ pièce | 1 pièce |
| Noix de pécan | 30 g | 60 g |
| Orange | ½ pièce | 1 pièce |
| Dans votre placard : | ||
| Huile d'olive | 1,5 cuillères à soupe | 3 cuillères à soupe |
| Vinaigre balsamique | 1 cuillère à soupe | 2 cuillères à soupe |
| Moutarde | ½ cuillère à café | 1 cuillère à café |
| Sel | ||
| Poivre |
1. Les patates douces
• Préchauffez votre four à 200°C.
• Épluchez et coupez la ou les patate(s) douce(s) en cubes. Étalez dans un plat, arrosez d'huile d'olive, de sel et de poivre et glissez au four 15 minutes (piquez les patates douces pour vérifier la cuisson, la lame du couteau ne doit pas résister).
2. La salade
• En attendant, dans un bol faites gonfler la semoule en la recouvrant d'eau bouillante.
• Séparez les feuilles d'endives et coupez les plus grosses en lamelles. Épluchez et coupez la moitié de la pomme en tranches, l'autre moitié en petits cubes.
• Mélangez la semoule avec les raisins secs, la moitié des noix de pécan concassées, du sel et du poivre, en veillant à bien séparer les grains de semoule sans les écraser.
• Préparez la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients ensemble : zestes et jus de l'orange, l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Si le mélange est trop acidulé, ajoutez une pointe de miel.
3. Le dressage
• Sur vos assiettes, disposez un lit d'endives et de mâche, disposez ensuite de la semoule dans chaque assiette, les cubes tiédis de patates douces, les tranches de pomme et arrosez généreusement avec la vinaigrette. Terminez en disposant harmonieusement les noix de pécan restantes ainsi que les petits cubes de pomme.
• Bonne dégustation !
4. Le mot du Chef
• Selon les saisons, variez les plaisirs en intégrant différents fruits et légumes à cette salade. La vinaigrette orange/balsamique convient par exemple très bien avec de la poire, du fenouil, des aubergines, des radis, des fèves et des carottes.
