AIGUILLETTES DE CANARD, SUCRINE & RIZ NATURE

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Aiguillettes de canard250 g500 g
Sauce soja3 cuillères à soupe6 cuillères à soupe
Ail½ gousse1 gousse
Riz blanc150 g300 g
Sucrine(s)1 pièce2 pièces
Dans votre placard :
Miel1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
Sel
Poivre
Huile d’olive

Réalisation de la recette Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn

1. Les aiguillettes de canard caramélisées

• Disposez vos aiguillettes de canard dans un bol. Ajoutez tous les ingrédients de la marinade : la sauce soja, le miel et la moitié de l'ail épluché, dégermé et haché. Malaxez la viande avec la marinade et laissez poser.
• Faites cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante, 15 à 20 minutes.
• Lavez la/les sucrine(s) et séchez-la/les bien. Coupez-la/les en 2 dans la longueur. Sur une poêle grill (ou une poêle classique à défaut) avec un filet d'huile, faites griller les ½ sucrines 2 minutes de chaque côté, en ne les bougeant pas, pour avoir la trace du grill. Coupez le feu et laissez poser dans la poêle à couvert, en attendant de préparer le reste.
• Dans un wok (ou une grande poêle), faites revenir avec un filet d’huile d’olive le reste de l'ail haché 1 minute. Ajoutez la viande préalablement égouttée (bien garder la marinade pour la suite). Faites revenir rapidement les aiguillettes sur toutes les faces, pas plus de 2 minutes en tout, la viande doit rester rosée. Retirez la viande, remplacez par la marinade et faites caraméliser le jus jusqu'à obtenir une texture sirupeuse (consistance du sirop).

2. Le dressage

• Sur chaque assiette, placez un peu de riz, une ½ sucrine grillée, des aiguillettes (tranchées ou non selon votre préférence) et arrosez de caramel au soja.
• Bon appétit !

3. Le mot du Chef

• Pour encore plus de saveurs, laissez les aiguillettes mariner plusieurs heures : faites-le avant de partir au travail pour le soir par exemple.