ACCRAS AUX COURGETTES, OIGNONS & EMMENTAL AOP
| Ingrédients |
2 pers.
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4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| > Pour les accras : | ||
| Courgette(s) | 1 pièce | 2 pièces |
| Œuf(s) | 1 œuf | 2 œufs |
| Oignon | ½ pièce | 1 pièce |
| Ail | 1 gousse | 2 gousses |
| Emmental AOP | 30 g | 60 g |
| Curry en poudre | ½ cuillère à soupe | 1 cuillère à soupe |
| Flocons d’avoine | 80 g | 160 g |
| Menthe | ¼ bouquet | ½ bouquet |
| > Pour la salade : | ||
| Salade batavia | ½ pièce | 1 pièce |
| Tomates | 1,5 pièces | 3 pièces |
| Oignon(s) nouveau(x) | 1 pièce | 2 pièces |
| Ail | ½ gousse | 1 gousse |
| Menthe | ¼ bouquet | ½ bouquet |
| Dans votre placard : | ||
| Miel | ½ cuillère à soupe | 1 cuillère à soupe |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe | 4 cuillères à soupe |
1. Les accras
• Emincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile.
• En attendant, râpez les courgettes et mélangez-les dans un bol avec l'avoine, l'ail épluché, dégermé et haché, du sel, du poivre, ainsi que la menthe ciselée.
• Fouettez le(s) œuf(s) avec la poudre de curry, le miel, l’emmental préalablement râpé et un peu de sel et de poivre. Incorporez à votre mélange de courgettes, ainsi que l'oignon revenu. Mélangez bien et formez des boulettes.
• Dans une poêle chaude avec de l'huile, faites revenir les boulettes sur toutes les faces afin qu'elles soient bien dorées (environ 5 à 8 minutes au total).
• En attendant, coupez les tomates, émincez le(s) oignon(s) nouveau(x) et ciselez la menthe. Mélangez les tomates avec une pointe de sel, de poivre, les oignons nouveaux, la menthe, l'huile d'olive, vérifiez l'assaisonnement.
• Servez les boulettes bien chaudes avec une pointe de fleur de sel, accompagnées des feuilles de batavia dans lesquelles vous ajouterez une cuillère de votre préparation à la tomate.
• Régalez-vous bien !
2. Le mot du Chef
• Pour faciliter la cuisson des boulettes : formez vos boulettes et laissez-les reposer au moins 30 minutes au frais ou préparez-les le matin pour le soir par exemple.
• Il s'agit ici d'une version saine et light des traditionnels accras antillais. Généralement réalisés à base de morue et cuits à la friteuse, nous vous proposons une version végétarienne aux courgettes avec de l'avoine et non de la farine pour une recette sans gluten, le tout cuit à la poêle (vous pouvez également les réaliser au four), une recette excellente pour la santé, à déguster aussi bien pour l'apéritif que comme ici en plat principal avec une salade !
